Nguồn gốc lịch sử của Pad Thái
Pad Thái, tạm dịch là "mì xào kiểu Thái," bắt nguồn từ thời kỳ thủ tướng Plaek Phibunsongkhram vào những năm 1930. Trong nỗ lực quảng bá bản sắc dân tộc Thái và khuyến khích tên gọi "Thái Lan", món Pad Thái đã được giới thiệu như một phần trong chương trình quảng bá này. Kết hợp giữa phong cách ăn uống đường phố và âm hưởng truyền thống, Pad Thái nhanh chóng trở thành một biểu tượng quốc gia.
"Mì xào kiểu Thái" được ra đời từng những năm 1930.
Cách Chọn Nguyên Liệu
1. Mì Gạo:
- Chọn loại mì gạo bản to hoặc trung bình, có màu trắng, mềm nhưng dai.
- Mì gạo khô cần được ngâm nước ấm khoảng 30 phút trước khi xào.
2. Nguyên Liệu Chính:
- Tôm: Sử dụng tôm tươi loại lớn hoặc vừa, bóc vỏ, giữ phần đuôi để trang trí.
- Trứng gà: Tạo độ mềm và béo cho món ăn.
- Giá đỗ: Chọn giá tươi, trắng, có độ giòn.
- Hẹ: Hẹ tươi xanh cắt khúc ngắn, làm tăng hương vị đặc trưng.
3. Gia Vị:
- Nước mắm ngon, đường thốt nốt, nước cốt me (hoặc me chua), ớt bột.
- Tỏi băm, dầu ăn.
- Đậu phộng rang giã nhỏ để rắc lên trên.
4. Nguyên Liệu Tùy Chọn:
- Thịt gà, mực hoặc đậu hũ thay thế hoặc kết hợp cùng tôm.
- Rau sống như xà lách, ngò rí ăn kèm.
Khi ăn, bạn chỉ cần vắt chanh, trộn đều
Cách Chế Biến
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
- Ngâm mì gạo khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm, sau đó để ráo.
- Tôm làm sạch, bóc vỏ, chẻ lưng lấy chỉ đen, để ráo.
- Giá đỗ, hẹ, rau sống rửa sạch, để ráo.
2. Pha Nước Sốt Pad Thái:
- Kết hợp nước mắm, đường thốt nốt, nước cốt me và một chút nước lọc trong chén nhỏ. Khuấy đều để đường tan hết.
- Có thể thêm ớt bột vào nếu thích vị cay.
3. Xào Pad Thái:
- Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi băm.
- Cho tôm vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi tôm chuyển màu hồng thì đẩy sang một bên chảo.
- Đập trứng vào chảo, đảo nhẹ để trứng chín đều nhưng không quá nát.
- Thêm mì gạo vào chảo, rưới đều nước sốt đã pha lên trên. Xào nhanh tay để mì thấm đều gia vị.
4. Thêm Rau và Hoàn Thành:
- Khi mì đã thấm gia vị, cho giá đỗ và hẹ vào, xào thêm 1-2 phút. Lưu ý không nấu quá lâu để giữ độ giòn của rau.
- Rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.
5. Trình Bày và Thưởng Thức:
- Dọn Pad Thái ra đĩa, trang trí thêm vài con tôm, rắc thêm đậu phộng và ớt bột.
- Ăn kèm với chanh tươi cắt múi và rau sống như xà lách hoặc ngò rí.
Lưu Ý Khi Làm Pad Thái
- Mì gạo cần được ngâm đúng thời gian để mềm nhưng không nhão.
- Sốt Pad Thái phải được pha cân đối giữa các vị mặn, ngọt, chua.
- Xào trên lửa lớn và nhanh tay để các nguyên liệu chín đều mà không bị mất độ giòn.
Ngoài ra còn có Pad Thái chay rất cuốn hút.
Thưởng thức Pad Thái ở đâu?
Dễ nhất để tìm thấy một phần Pad Thái ngon là trên những xe hàng đường phố ở Bangkok. Đây là nơi du khách có thể vừa đi bộ, vừa thưởng thức hương vị đậm chất tour Thái Lan 2025. Ngoài ra, các nhà hàng sang trọng cũng thường phục vụ Pad Thái với phong cách biến tấu tinh tế.
Pad Thái không chỉ là một món ăn, mà còn là một biểu tượng văn hóa của Tour du lịch Thái Lan 2025, gửi gắm trong đó tinh thần của con người và nền ẩm thực phong phú. Dù ở đâu, một phần Pad Thái chính hiệu đậm chất Thái ắt sẽ hấp dẫn và làm ấm lòng thực khách.
Liêu Trăng.
Đăng ngày: 15/01/2025
