Món ăn Pháp từ lâu vốn không chỉ hấp dẫn bởi hương sắc mà phía sau nó còn là cả một chặng đường lịch sử đáng để ghi nhận và ẩn chứa nhân sinh quan tốt đẹp giữa con người với vạn vật xung quanh. Thơm ngon, đẳng cấp, thanh lịch và tinh tế chính là những mỹ từ thuộc về ẩm thực Pháp vốn được nhiều thực khách ghi nhận. Cùng Du Lịch Việt khám phá những nét độc đáo trong nền ẩm thực Pháp ngày nay nhé.
Ẩm thực Pháp - Sự tráng lệ trong từng chi tiết món ăn
Sự hình thành và phát triển của ẩm thực Pháp
Nền văn hóa ẩm thực Pháp vốn đã trải qua một hành trình lịch sử khá dài và rất nhiều những thăng trầm để có thể đạt đến ngưỡng hoàn hảo như hiện nay. Từ thời xa xưa, phong cách ẩm thực Pháp vốn được trình bày theo kiểu “service on confusion”. Khẩu vị của họ lúc bấy giờ khá đậm, các bữa ăn chủ yếu bao gồm các loại thịt bò, thịt lợn, gia cầm và cá với những cách chế biến đơn giản như hun khói. Người Pháp vốn chú trọng vào hình thức trình bày sao cho bắt mắt và thật sặc sỡ. Đặc biệt, các kỹ thuật chế biến phô mai và rượu vang đã được hình thành vào thời kỳ này rất thu hút những khách đi tour Pháp trên khắp thế giới.
Vào khoảng thế kỷ thứ 16, cuộc hôn nhân hoàng gia của Hoàng đế Henry cùng công tước xứ Fiorentina nước Ý đã bắt đầu mở ta một thời kỳ mới cho lịch sử ẩm thực nước Pháp. Đến cuối thế kỷ thứ 17, cuộc cách mạng Pháp nổ ra với những binh biến đã khiến cho hương vị của các món ăn Pháp có thêm nhiều nét mới mẻ. Đầu bếp Antoine Careme lúc này được xem là ông tổ của các loại nước sốt khi đã sáng tạo ra nước xốt me mà ngày nay người ta vẫn hay dùng. Với nền tảng ẩm thực vững chắc được xây dựng trong những thế kỷ trước, ẩm thực Pháp ngày nay đã ngày càng hoàn thiện và tinh tế hơn hẳn.
Những nguyên liệu đắt đỏ và cách chế biến công phu trong ẩm thực Pháp
Đặc điểm nổi bật nhất của ẩm thực Pháp có lẽ chính là việc sử dụng nguyên liệu đắt đỏ, cách chế biến công phu, bài trí tinh tế và thưởng thức đúng điệu. Đặc biệt, một chút rượu vang thượng hạng đi kèm sẽ làm cho tất cả thêm trọn vẹn và nâng tầm đẳng cấp bữa ăn.
Nước sốt đóng vai trò phụ trong các món ăn Pháp nhưng lại chính là phần không thể thiếu và có cách chế biến rất công phu. Để có một phần nước sốt thơm ngon hoàn quyện với món ăn thì người đầu bếp đã phải vận dụng tất cả sự sáng tạo và kỹ năng nấu nướng. Cách để có thể tạo nên một phần nước sốt thơm ngon đó chính là sự hòa quyện đầy nghệ thuật, tinh tế giữa các loại thảo mộc, lá thơm cùng một số hương vị đặc trưng khác đến từ oải hương hay chỉ đơn thuần là cam, bưởi. Với người Pháp, nước sốt cũng có “mốt” và thời trang giống như quần áo vậy, mỗi một món ăn đều có riêng cho mình một phần nước sốt đi kèm.
Cách bài trí món ăn sang trọng, bắt mắt của nền ẩm thực Pháp
Cách bày trí và thưởng thức món ăn trong ẩm thực Pháp
Không chỉ quan tâm đến hương vị của món ăn, người Pháp còn chú trọng đến phần “decor”. Nếu bạn có dịp đi tour du lịch Pháp và thưởng thức các món ăn hấp dẫn tại đây, bạn sẽ thấy đĩa thức ăn được sắp xếp và trình bày vô cùng đẹp mắt, hệt như một “tác phẩm nghệ thuật” vậy. Dù có là những món ăn bình thường hay những món cầu kỳ, sang trọng thì các đầu bếp tại Pháp đều rất coi trọng hình thức. Màu sắc hài hòa, trang nhã của những món ăn này khiến thực khách muốn thưởng thức ngay lập tức. Chính điều này đã khiến cho nền ẩm thực Pháp trở nên đẳng cấp hơn bao giờ hết.
Pháp vốn nổi tiếng là bậc thầy trong việc bài trí các bàn ăn khoa học sang trọng đồng thời thể hiện được sự trân trọng của họ đối với thực khách. Mỗi vật dụng trên bàn đều có vị trí và các nguyên tắc sắp xếp riêng biệt. Những chiếc đĩa ăn sẽ cách mép bàn từ 1 - 2cm. Dao, muỗng và nĩa sẽ được đặt theo thứ tự sử dụng từ bên ngoài vào trong. Người Pháp luôn ưu tiên sử dụng các loại ly cốc thủy tinh trong và rất nhẹ. Ngoài ra, các quy tắc về khăn trải bàn, chỗ ngồi, mùi hương cho phòng ăn đều sẽ có một quy chuẩn riêng biệt. Chỉ bấy nhiêu thôi cũng đủ để khách du lịch Pháp cảm nhận được họ trân trọng món ăn, trân trọng nền ẩm thực của họ đến nhường nào.
Người Pháp vốn có phong cách thưởng thức ẩm thực vô cùng thanh lịch, mỗi một hành động trên bàn ăn đều phải có chuẩn mực riêng. Thứ tự ngồi vào bàn ăn lần lượt sẽ từ chủ nhà đến nữ giới, người lớn tuổi, người có chức vụ và cuối cùng mới là nam giới. Tư thế ngồi thẳng, rất tự nhiên rất thoải mái, họ không bao giờ ngồi trên ghế trong tư thế một nửa. Cách cầm dao, nĩa và uống nước đều sẽ tuân theo một số quy tắc nhất định. Đối với ẩm thực Pháp, ăn uống không phải là để sinh tồn hay lấp đầy cái “dạ dày” mà đó là tận hưởng cuộc sống theo cách rất riêng. Người Pháp coi trọng từng món ăn họ làm ra và họ dành rất nhiều thời gian cho bữa ăn đó. Chính vì thế, dù cho có bận rộn công việc đến thế nào, họ vẫn không vội vàng bởi lẽ họ xem bữa ăn như một cuộc hành trình khám phá những điều thú vị của cuộc sống.
Ẩm thực Pháp vốn sang trong, tinh tế và thanh lịch giống hệt như văn hóa, lối sống của họ vậy. Nếu có dịp du lịch Pháp và được khám phá nền ẩm thực vô cùng thú vị này, chắc chắn du khách sẽ không khỏi thích thú và ngỡ ngàng trước sự tráng lệ trong từng chi tiết món ăn.
Đăng ngày: 03/06/2021
