Nguồn Gốc và Xuất Xứ
Som Tam, hay còn gọi là gỏi đu đủ xanh, là món ăn truyền thống nổi tiếng khi ghé đến tour Thái Lan 2025, đặc biệt phổ biến ở vùng Đông Bắc (Isan). Tên gọi “Som Tam” bắt nguồn từ tiếng Thái, trong đó “Som” nghĩa là chua và “Tam” nghĩa là giã, ám chỉ cách chế biến bằng cách giã các nguyên liệu trong cối. Với sự hòa quyện giữa vị chua, cay, mặn, ngọt và chút đắng nhẹ, Som Tam đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Thái Lan, chinh phục thực khách từ khắp nơi trên thế giới.
Som tam là một trong những món ăn đặc sắc của ẩm thực Thái Lan
Cách Chọn Nguyên Liệu
- Đu Đủ Xanh:
- Chọn quả đu đủ xanh, vỏ căng bóng, chắc tay.
- Thịt đu đủ khi bào ra có độ giòn, không quá mềm.
- Nguyên Liệu Chính:
- Cà chua bi: Chọn những quả chín mọng, ngọt dịu.
- Đậu đũa: Dùng đậu tươi, non, màu xanh mướt.
- Tôm khô: Chọn tôm loại nhỏ, có màu cam tự nhiên, không quá khô cứng.
- Lạc (đậu phộng): Rang vàng, giã dập vừa phải.
- Gia Vị:
- Nước mắm Thái: Mùi thơm nhẹ, vị mặn ngọt cân bằng.
- Đường thốt nốt: Tạo vị ngọt dịu, không gắt.
- Ớt: Chọn ớt tươi, đỏ để tạo màu sắc và vị cay đặc trưng.
- Chanh tươi: Để lấy nước cốt, tạo vị chua thanh.
- Tỏi: Chọn tỏi tép to, mùi thơm nồng.
- Nguyên Liệu Tùy Chọn:
- Cua đồng muối (cua đồng ướp mắm): Tăng thêm hương vị đậm đà.
- Các loại rau sống: Rau húng quế, xà lách ăn kèm.
Som tum được người Thái ăn kèm với xôi hoặc gà nướng.
Cách Chế Biến
- Chuẩn Bị Đu Đủ:
- Gọt vỏ đu đủ xanh, rửa sạch. Bào thành sợi nhỏ và ngâm vào nước đá khoảng 10 phút để giữ độ giòn, sau đó vớt ra để ráo.
- Chuẩn Bị Gia Vị:
- Trong cối, cho tỏi và ớt vào, giã nhuyễn.
- Thêm đường thốt nốt, nước mắm, nước cốt chanh. Giã nhẹ để hòa quyện các gia vị.
- Trộn Gỏi:
- Thêm đậu đũa, cà chua bi, tôm khô vào cối, giã nhẹ tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
- Tiếp theo, cho sợi đu đủ xanh vào, tiếp tục giã và đảo đều. Lưu ý không giã quá mạnh để giữ được độ giòn của đu đủ.
- Hoàn Thiện Món Gỏi:
- Cuối cùng, thêm lạc rang giã dập vào, trộn đều. Điều chỉnh lại gia vị cho vừa khẩu vị, có thể thêm chút nước mắm hoặc đường thốt nốt tùy thích.
- Trình Bày và Thưởng Thức:
- Múc gỏi ra đĩa, rắc thêm lạc rang lên trên. Trang trí bằng vài lát chanh hoặc ớt tươi.
- Gỏi Som Tam thường được ăn kèm với cơm nếp Thái hoặc các loại rau sống như xà lách, húng quế để cân bằng vị cay.
Lưu Ý Khi Làm Som Tam
- Độ cay của món ăn có thể điều chỉnh bằng số lượng ớt, tùy theo khẩu vị.
- Tôm khô và nước mắm là yếu tố quan trọng, nên chọn loại chất lượng cao để đảm bảo hương vị đặc trưng.
- Giã nhẹ tay để các nguyên liệu không bị nát, giữ được độ tươi giòn.
Điều chỉnh lại theo khẩu vị để có một món Som tum vừa ăn nhé.
Kết Luận
Som Tam là sự kết hợp hoàn hảo của các hương vị chua, cay, mặn, ngọt – đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, với sự tươi mát từ đu đủ xanh và các nguyên liệu tự nhiên. Som Tam không chỉ là món ăn đường phố nổi tiếng mà còn là biểu tượng văn hóa, góp phần làm nên sức hấp dẫn của ẩm thực của du lịch Thái Lan Bangkok Phuket. Dù bạn đã từng thưởng thức hay chưa, hãy một lần trải nghiệm món gỏi này để hiểu vì sao nó lại được xem là tâm hồn của ẩm thực Thái Lan.
Xà Lách.
Đăng ngày: 09/01/2025
