Nét đặc biệt của bún giấm nuốc
Nuốc là gì?
Nuốc, hay còn được gọi là "con nuốt," là loài nhuyễn thể không chân sống ở các vùng đầm phá nước lợ tại Huế. Loài hải sản này nhỏ nhắn, trong suốt và thường được so sánh với sứa. Vì chỉ xuất hiện tại các vùng đầm phá Tam Giang, nuốc trở thành đặc sản riêng của mảnh đất Cố đô. Nếu bạn đang khám phá ẩm thực khi Du lịch Huế, món ăn từ nuốc là trải nghiệm đầy thú vị.
Nuốc, hay còn được gọi là "con nuốt,"
Vào mùa hè, ngư dân thu hoạch nuốc bằng cách vớt những mảng nuốc nổi trên mặt đầm. Sau khi được ngâm nước lạnh để giữ độ tươi, nuốc được rửa sạch và phân loại thành hai phần: tai và chân. Phần tai thường được trộn gỏi hoặc ăn kèm rau sống, còn chân nuốc chính là "linh hồn" của bún giấm nuốc nhờ vị giòn sần sật độc đáo.
Quá trình chế biến bún giấm nuốc
Phần chân nuốc được ngâm nước lạnh cùng lá ổi vò nát để giữ độ giòn tự nhiên. Trước khi trộn bún, chân nuốc được vắt khô để đảm bảo khi kết hợp với nước dùng sẽ thêm phần ngon miệng.
Nước dùng của món bún giấm nuốc được nấu từ tôm tươi bóc vỏ, ướp gia vị đậm đà, và thịt ba chỉ cắt hạt lựu được xào với hành phi và ớt bột. Khi nấu cùng cà chua bi cắt nhỏ, nước sốt sẽ sền sệt lại với sắc đỏ vàng rạng rỡ, thu hút ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Rau sống kèm bún gồm bắp chuối bào nhuyễn, xà lách, rau thơm, đậu phộng rang giã dập, bánh tráng, và mắm ruốc pha chua cay đậm đà. Thêm một vài trái ớt xanh sẽ làm nên hương vị Huế trọn vẹn.
Hương vị bún giấm nuốc
Khi thưởng thức, một tô bún giấm nuốc đầy ắp rau sống, đậu phộng, ruốc, sa tế, và chân nuốc sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món ăn ngon nhất khi còn ấm, kết hợp giữa vị ngọt của tôm, sần sật của nuốc và độ cay cay từ 1-2 lát ớt. Nếu bạn yêu thích sự mới lạ trong ẩm thực khi Du lịch Huế, bún giấm nuốc chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Thưởng thức bún giấm nuốc tại quán Chi Lăng
Quán bún giấm nuốc Chi Lăng là địa chỉ nổi tiếng để thưởng thức món ăn độc đáo này. Tô bún tại đây được chế biến đậm đà, đầy ắp tôm, nuốc, đậu phộng, và rau sống, hòa quyện cùng nước dùng thơm ngon. Không gian quán tuy nhỏ nhưng luôn thu hút đông đảo thực khách, đặc biệt là những người yêu thích ẩm thực xứ Huế. Đây chắc chắn là điểm dừng chân lý tưởng trong hành trình Du lịch Huế của bạn.
Hi vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ có thêm một món ngon để khám phá khi đến với Huế. Chúc bạn có chuyến Du lịch Huế thật thuận lợi và nhiều trải nghiệm thú vị!
THANH THI
Đăng ngày: 16/12/2024
