Đặc sản Ninh Thuận: Món ngon nên thử khi đến du lịch

Nhắc đến đặc sản Ninh Thuận, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến bánh căn nóng hổi, bánh xèo giòn thơm, gỏi cá mai, thịt dê, thịt cừu và những chùm nho mọng nước. Vùng đất đầy nắng gió này còn có nhiều món ăn dân dã mang hương vị biển và dấu ấn văn hóa địa phương. Nếu đang băn khoăn Ninh Thuận ăn gì, bạn có thể bắt đầu từ những món ngon dưới đây để chọn được trải nghiệm phù hợp với khẩu vị của mình.

Về địa giới hành chính, từ ngày 1/7/2025, tỉnh Ninh Thuận trước đây đã sáp nhập với tỉnh Khánh Hòa thành tỉnh Khánh Hòa mới. Trong bài viết này, tên gọi Ninh Thuận được sử dụng theo cách gọi quen thuộc của vùng đất và điểm đến du lịch. Thông tin có thể đối chiếu tại Cổng Thông tin điện tử Chính phủ. Nếu muốn kết hợp khám phá ẩm thực với các điểm tham quan, bạn có thể tham khảo những chương trình du lịch Ninh Thuận của Du Lịch Việt.

Những món bánh và món ăn dân dã nổi tiếng ở Ninh Thuận

Nếu lần đầu khám phá ẩm thực Ninh Thuận, các món bánh địa phương là lựa chọn dễ bắt đầu. Không cần một bữa ăn cầu kỳ, bạn vẫn có thể cảm nhận nét riêng của vùng đất này qua chiếc bánh vừa đổ nóng, tô bánh canh chả cá hay phần bánh hỏi ăn kèm lòng heo và rau sống.

Bánh căn và bánh xèo Phan Rang

Bánh căn Ninh Thuận được làm từ bột gạo, đổ trong những khuôn nhỏ, thường là khuôn đất nung. Tùy quán, bánh có thể dùng cùng trứng, tôm, mực hoặc những loại nhân khác. Điểm thú vị của món ăn nằm ở lớp bánh vừa chín, phần nhân nóng thơm và nước chấm được pha theo cách riêng của người bán.

Trong khi đó, bánh xèo Phan Rang thường có kích thước nhỏ gọn, vỏ bánh vàng giòn, nhân có thể gồm tôm, thịt, giá đỗ và hành lá. Bánh được ăn cùng rau sống và nước chấm. Một số quán phục vụ nhiều loại nước chấm để thực khách lựa chọn, vì vậy bạn có thể hỏi trước để tìm được hương vị hợp khẩu vị.

Bánh căn và bánh xèo có thể dùng làm bữa sáng, bữa xế hoặc một bữa ăn nhẹ. Nếu muốn thưởng thức bánh có độ nóng và kết cấu ngon hơn, bạn nên ăn ngay sau khi chế biến. Cả hai món cũng được ghi nhận trong khu ẩm thực của chợ đêm Ninh Thuận trên Cơ sở dữ liệu ngành Du lịch.

Bánh canh chả cá

Một tô bánh canh chả cá nóng hổi là gợi ý đáng cân nhắc khi bạn muốn tìm món ăn vừa dễ thưởng thức vừa đủ no. Món ăn kết hợp sợi bánh canh mềm dai, nước dùng và những miếng chả cá được chế biến theo công thức riêng của từng hàng quán.

Chả cá có thể được hấp hoặc chiên, ăn cùng hành lá, rau thơm, tiêu và ớt tùy khẩu vị. Điểm hấp dẫn là sự hòa quyện giữa nước dùng nóng, sợi bánh và vị đậm đà của chả cá. Thành phần cá, loại sợi bánh cũng như cách nấu nước dùng có thể khác nhau giữa các quán, nên không có một công thức duy nhất đại diện cho tất cả.

Đây là món phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ trong ngày. Người không ăn cay nên nếm nước dùng trước khi thêm ớt hoặc gia vị.

Bánh hỏi lòng heo

Bánh hỏi lòng heo là món ăn dân dã kết hợp những lớp bánh hỏi làm từ bột gạo với lòng heo luộc, rau sống và nước chấm. Bánh hỏi gồm những sợi nhỏ, mềm, thường được điểm thêm mỡ hành hoặc hành lá để tạo mùi thơm.

Khi thưởng thức, bạn có thể gắp một ít bánh hỏi, thêm lòng heo và rau rồi chấm với nước mắm pha. Cảm giác mềm của bánh hỏi, độ giòn của một số phần lòng cùng vị thanh mát của rau tạo nên sự cân bằng cho món ăn.

Vì sử dụng nội tạng, bạn nên ưu tiên cơ sở chế biến sạch sẽ, phục vụ thực phẩm được nấu chín và bảo quản phù hợp. Nếu không quen ăn lòng heo, bạn có thể lựa chọn những món bánh khác trong thực đơn. Bánh hỏi lòng heo thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa tùy lượng ăn của mỗi người.

Đặc sản từ biển Ninh Thuận đáng thưởng thức

Bên cạnh những món bánh dân dã, hải sản góp phần tạo nên sự đa dạng cho thực đơn địa phương. Từ gỏi cá mai đến mực, tôm, ghẹ và các loại ốc, du khách có thể lựa chọn cách chế biến phù hợp với sở thích, từ vị thanh nhẹ của món hấp đến hương thơm của món nướng.

Gỏi cá mai

Gỏi cá mai là một trong những món ngon Ninh Thuận đáng tìm hiểu nếu bạn yêu thích hương vị hải sản. Cá mai có thân nhỏ, được sơ chế để làm gỏi, kết hợp với các nguyên liệu như hành, rau thơm, đậu phộng, chanh và gia vị tùy cách chế biến.

Gỏi thường được ăn cùng bánh tráng, rau sống và nước chấm. Khi cuốn, thực khách cảm nhận được sự kết hợp giữa vị cá, độ giòn của rau, chút béo của đậu phộng và vị đậm đà của nước chấm. Đây có thể là món khai vị trong bữa ăn hải sản hoặc món dành cho nhóm muốn cùng nhau trải nghiệm đặc sản địa phương.

Lưu ý: Gỏi cá mai ở một số cơ sở có thể sử dụng cá sống hoặc cá tái. Việc trộn chanh không đồng nghĩa với nấu chín hoặc loại bỏ hoàn toàn nguy cơ từ thực phẩm sống. Bạn nên hỏi rõ cách chế biến, lựa chọn địa điểm có điều kiện vệ sinh phù hợp. Người mang thai, người có sức đề kháng suy giảm hoặc người cần tránh thực phẩm sống nên chọn các món cá được nấu chín.

Ốc và hải sản chế biến tại chỗ

Những người yêu thích hải sản có thể thử ốc hấp sả, ốc xào me, mực nướng, tôm hấp, ghẹ và các món cá chế biến theo thực đơn từng quán. Các món hấp thường giữ được vị nguyên liệu khá rõ, trong khi món nướng hoặc xào phù hợp với thực khách thích gia vị đậm hơn.

Khi gọi hải sản, nhất là các món tính tiền theo trọng lượng, bạn nên kiểm tra giá niêm yết và hỏi rõ đơn vị tính theo kg, theo con hay theo phần. Với nguyên liệu bán theo cân, cần thống nhất khối lượng trước khi chế biến và hỏi thêm phí chế biến nếu có. Giá hải sản có thể thay đổi theo chủng loại, kích cỡ, nguồn hàng và thời điểm.

Hải sản cũng là một nhóm mặt hàng được giới thiệu tại Chợ Phan Rang trong Cơ sở dữ liệu ngành Du lịch. Tuy nhiên, thông tin về quầy bán, tình trạng kinh doanh và dịch vụ chế biến tại chỗ cần được kiểm tra thực tế trước khi đến.

Đặc sản thịt dê, thịt cừu và các món dông

Không chỉ có món ăn từ biển, vùng Ninh Thuận còn được biết đến với những sản phẩm đặc trưng gắn với điều kiện tự nhiên nhiều nắng, ít mưa. Dê và cừu là hai loại vật nuôi được nhắc đến trong các tài liệu giới thiệu nông sản địa phương. Ngoài ra, món ăn chế biến từ dông cũng góp thêm một lựa chọn khác biệt cho người thích khám phá ẩm thực vùng cát.

Thịt dê – từ món nướng đến cà ri dê

Thịt dê Ninh Thuận có thể được chế biến thành nhiều món như dê nướng, dê hấp, dê xào lăn hoặc lẩu dê. Mỗi cách làm mang đến trải nghiệm riêng: món nướng có mùi thơm của gia vị, món hấp tập trung vào hương vị thịt, trong khi lẩu dê thích hợp cho bữa ăn đông người.

Cà ri dê cũng là một lựa chọn đáng chú ý khi tìm hiểu ẩm thực tại khu vực Ninh Thuận. Món ăn có phần thịt được nấu cùng các loại gia vị để tạo thành nước cà ri đậm đà, có thể dùng với cơm hoặc bánh mì tùy cách phục vụ. Trong bài giới thiệu du lịch nông thôn Khánh Hòa, kết hợp hương biển và văn hóa bản địa, Cục Du lịch Quốc gia nêu cà ri dê trong những món du khách có thể trải nghiệm tại các làng Chăm ở khu vực Ninh Thuận cũ. Thông tin này không đồng nghĩa mọi công thức cà ri dê tại địa phương đều có nguồn gốc từ ẩm thực Chăm.

Nếu lần đầu thử thịt dê, bạn có thể chọn món hấp hoặc nướng để dễ cảm nhận hương vị. Với các món tái hoặc chưa chín hoàn toàn, nên hỏi cách chế biến và cân nhắc lựa chọn món được nấu chín kỹ.

Thịt cừu – món ăn gắn với vùng chăn nuôi Ninh Thuận

Những đàn cừu từ lâu đã trở thành hình ảnh quen thuộc trong các nội dung giới thiệu vùng đất Ninh Thuận. Bên cạnh giá trị chăn nuôi, thịt cừu còn được chế biến thành nhiều món phục vụ nhu cầu ẩm thực như cừu nướng, cừu hấp, cà ri cừu hoặc lẩu cừu.

Nếu thích các món đậm vị, bạn có thể chọn cừu nướng hoặc cà ri. Nếu muốn thưởng thức cùng gia đình, nhóm bạn, món lẩu là một gợi ý phù hợp. Độ mềm, lượng mỡ và mùi vị thịt phụ thuộc vào phần thịt, nguồn nguyên liệu và kỹ thuật chế biến, vì vậy bạn nên hỏi nhân viên về khẩu phần trước khi đặt món.

Theo thông tin về phát triển sản phẩm đặc thù trên Chuyên trang quảng bá du lịch nông thôn của Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam, dê và cừu nằm trong nhóm vật nuôi đặc trưng của vùng Ninh Thuận trước sáp nhập. Tuy nhiên, không nên mặc định mọi nhà hàng đều sử dụng nguyên liệu từ đàn cừu hoặc đàn dê nuôi tại địa phương.

Các món từ dông – đặc sản độc đáo vùng cát

Dông là tên gọi được sử dụng cho một số loài bò sát sống ở môi trường đất cát, được biết đến trong ẩm thực của một số địa phương duyên hải Nam Trung Bộ, trong đó có vùng Ninh Thuận. Với du khách chưa từng thưởng thức, các món từ dông có thể mang lại trải nghiệm khá mới lạ so với những nguyên liệu quen thuộc.

Dông nướng là cách chế biến được nhắc đến trong tài liệu giới thiệu ẩm thực địa phương. Ngoài ra, tùy thực đơn và cơ sở kinh doanh, thực khách có thể bắt gặp những món như dông xào sả ớt, dông chiên hoặc cháo dông. Hương vị và kết cấu thịt phụ thuộc vào cách sơ chế, tẩm ướp và chế biến.

Nếu muốn thử món dông, bạn nên lựa chọn cơ sở có nguồn nguyên liệu rõ ràng, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm và đáp ứng các quy định áp dụng đối với loài, nguồn gốc cũng như hoạt động kinh doanh. Không nên tự săn bắt động vật ngoài tự nhiên khi chưa xác định được loài và quy định liên quan. Việc dông xuất hiện trong ẩm thực địa phương không có nghĩa mọi loài dông hoặc mọi nguồn cung đều được phép khai thác, mua bán.

Đặc sản Ninh Thuận nên mua về làm quà

Nếu các món bánh, gỏi và thịt thích hợp để thưởng thức tại chỗ thì nho, táo cùng những sản phẩm chế biến là gợi ý khi bạn muốn mang hương vị vùng đất này về cho người thân. Khi lựa chọn đặc sản Ninh Thuận làm quà, nên ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và phù hợp với thời gian di chuyển.

Nho, táo và các sản phẩm chế biến

Nho là loại trái cây gắn liền với hình ảnh Ninh Thuận. Tại các vườn trồng, du khách có thể bắt gặp những giống nho khác nhau, từ loại dùng ăn tươi đến nho được đưa vào chế biến. Tùy cơ sở sản xuất, sản phẩm từ nho có thể gồm mật nho, nho sấy, mứt nho, giấm nho và những sản phẩm đóng chai.

Bên cạnh nho, táo Ninh Thuận cũng là nông sản đáng chú ý. Ngoài táo tươi, một số cơ sở địa phương còn sản xuất táo sấy, ô mai táo, siro táo và giấm táo. Với hành trình dài, những loại đã đóng gói phù hợp thường thuận tiện hơn trái cây tươi.

Bạn không nhất thiết phải đến đúng tháng 8 hoặc tháng 9 mới có cơ hội mua nho. Theo thông tin do Cục Du lịch Quốc gia đăng tải, nhiều vùng trồng tại Ninh Thuận áp dụng phương thức gối đầu, gối vụ nên nho ăn tươi tại vườn hầu như có quả quanh năm. Tuy vậy, lượng nho chín, giống nho đang thu hoạch và hoạt động tham quan có thể khác nhau tại từng vườn. Bạn nên liên hệ cơ sở trước nếu muốn trải nghiệm hái nho.

Những tên tuổi như Ba Mọi và khu vực trồng nho Thái An từng được giới thiệu trong các tài liệu về sản xuất nho kết hợp du lịch. Khi chọn mua, hãy hỏi rõ giống nho, giá theo kg, tình trạng quả và cách bảo quản. Đối với sản phẩm đóng chai hoặc đóng gói, cần xem thành phần, ngày sản xuất và hạn sử dụng.

Thông tin về sản phẩm nho, táo và hoạt động sản xuất gắn với du lịch có thể tham khảo tại bài viết giới thiệu sản phẩm OCOP Ninh Thuận của Cục Du lịch Quốc gia.

Nước mắm Cà Ná và các đặc sản đóng gói

Nước mắm là một lựa chọn khác nếu bạn muốn mua đặc sản mang hương vị miền biển. Trong nhóm sản phẩm địa phương, nước mắm Cà Ná là tên gọi đáng chú ý. Bài viết Phát triển thương hiệu OCOP Ninh Thuận trên chuyên trang của Cục Du lịch Quốc gia ghi nhận hai sản phẩm nước mắm CaNa 32 và 42 độ đạm thuộc nhóm sản phẩm tiềm năng đạt OCOP 5 sao tại thời điểm bài nguồn được công bố. Đây không phải thông tin xác nhận hai sản phẩm đã được công nhận 5 sao hoặc chứng nhận đó còn hiệu lực ở thời điểm hiện tại.

Khi mua nước mắm, bạn nên đọc nhãn để biết thành phần, độ đạm nếu được công bố, dung tích, cơ sở sản xuất và hạn sử dụng. Không nên mặc định các loại nước mắm địa phương đều có cùng thành phần cá, công thức ủ hoặc hương vị.

Ngoài nước mắm, bạn có thể cân nhắc hải sản khô, tỏi, muối, các sản phẩm từ nha đam hoặc nông sản sấy đóng gói tùy nhu cầu. Một số nhóm sản phẩm này đã được nhắc đến trong các tài liệu phát triển nông sản và sản phẩm OCOP vùng Ninh Thuận cũ. Tuy nhiên, chất lượng, chứng nhận và nguồn gốc phải được kiểm tra riêng đối với từng sản phẩm cụ thể.

Với đồ khô hoặc sản phẩm đóng chai, nên lựa chọn bao bì nguyên vẹn, bảo quản theo hướng dẫn của nhà sản xuất và chú ý nguy cơ rò rỉ khi vận chuyển. Nếu di chuyển bằng đường hàng không, bạn cần kiểm tra quy định hành lý hiện hành của hãng vận chuyển đối với từng loại sản phẩm.

Chọn món và trải nghiệm ẩm thực Ninh Thuận sao cho thuận tiện?

Với người lần đầu đến vùng Ninh Thuận, bạn không cần cố gắng thử tất cả món ăn trong một ngày. Hãy lựa chọn dựa trên thời gian, khẩu vị và số người đi cùng. Các món bánh phù hợp khi muốn ăn nhanh; dê, cừu hoặc hải sản có thể dành cho bữa ăn nhóm; còn nho, táo và nước mắm thích hợp để tìm mua trước khi kết thúc chuyến đi.

Nếu ở khu vực Phan Rang, bạn có thể tìm hiểu Chợ Phan Rang để tham khảo các loại đặc sản và nông sản địa phương. Cơ sở dữ liệu ngành Du lịch ghi nhận tại đây có nho, táo, sản phẩm từ nho, dê, cừu và hải sản. Khu chợ đêm Ninh Thuận cũng từng được giới thiệu là nơi có các món bánh căn, bánh xèo và hải sản.

Đây là những điểm tham khảo theo dữ liệu ngành Du lịch, không phải xác nhận rằng tất cả quầy hàng luôn hoạt động hoặc luôn phục vụ đầy đủ các món. Vì địa giới, hoạt động kinh doanh và giờ mở cửa có thể thay đổi, bạn nên kiểm tra tình trạng thực tế trước khi đến, đặc biệt vào ngày lễ hoặc khi muốn tìm một món cụ thể.

Dù chọn ăn tại chợ hay nhà hàng, bạn nên xem thực đơn, hỏi giá trước, ưu tiên nguyên liệu được bảo quản phù hợp và tránh những món có nguồn gốc không rõ ràng. Với món chế biến theo yêu cầu, hãy thống nhất khẩu phần và cách nấu để bữa ăn phù hợp với sở thích của cả nhóm.

Ẩm thực Ninh Thuận mang đến nhiều lựa chọn, từ những món bánh giản dị của Phan Rang, hải sản miền biển đến thịt dê, thịt cừu và các sản phẩm nho, táo nổi tiếng. Mỗi món có một nét hấp dẫn riêng, vì vậy bạn có thể chọn trải nghiệm theo khẩu vị thay vì cố thử thật nhiều món trong thời gian ngắn.

Nếu muốn kết hợp thưởng thức đặc sản Ninh Thuận với hành trình tham quan vùng đất nắng gió, bạn có thể xem thêm các tour du lịch Ninh Thuận tại Du Lịch Việt để tham khảo những chương trình phù hợp.