Du lịch Bỉ đừng bỏ qua việc thưởng thức những loại bia này!

Bỉ, một quốc gia nhỏ bé nằm ở trung tâm Tây Âu, không chỉ nổi tiếng với kiến trúc Gothic cổ kính, những con kênh lãng mạn ở Bruges hay thủ đô Brussels hoa lệ, mà còn là một "thiên đường bia" thực sự. Với lịch sử sản xuất bia phong phú kéo dài hàng nghìn năm, văn hóa bia Bỉ đã được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại vào năm 2016. Điều này không chỉ tôn vinh giá trị của bia Bỉ mà còn khẳng định tầm quan trọng của nó trong đời sống văn hóa và xã hội của người dân nơi đây. Mỗi loại bia ở Bỉ không chỉ là một thức uống giải khát mà còn là một tác phẩm nghệ thuật, một câu chuyện về truyền thống, sự sáng tạo và niềm đam mê bất tận. Khi đặt chân đến đất nước này, du khách sẽ được đắm mình vào một hành trình khám phá hương vị độc đáo, từ những loại bia tu viện cổ kính được ủ theo công thức bí truyền đến những dòng bia thủ công hiện đại đầy phá cách. Bài viết này sẽ đưa bạn đi sâu vào thế giới bia Bỉ, giới thiệu những "viên ngọc lỏng" mà bạn nhất định phải thử khi có dịp ghé thăm trong chuyến du lịch Bỉ sắp tới.

Bia Deus Brut des Flandres: Champagne của thế giới bia

Deus Brut des Flandres không chỉ là một loại bia thông thường, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực tinh tế, thường được ví von là "Champagne của thế giới bia" bởi quy trình sản xuất độc đáo và chất lượng thượng hạng. Được sản xuất bởi nhà máy bia Bosteels danh tiếng, có lịch sử từ năm 1791 và đã trải qua sáu thế hệ làm bia đầy tâm huyết, Deus là minh chứng cho sự kết hợp hoàn hảo giữa nghệ thuật ủ bia truyền thống của Bỉ và kỹ thuật làm Champagne của Pháp.

Quá trình sản xuất Deus thực sự độc đáo và phức tạp. Sau giai đoạn lên men ban đầu tại Bỉ, bia được vận chuyển đến vùng Champagne của Pháp. Tại đây, nó trải qua quá trình lên men thứ cấp trong chai, tương tự như phương pháp sản xuất Champagne truyền thống (Méthode Traditionnelle). Giai đoạn ủ thứ hai này kéo dài ít nhất 12 tháng, trong đó các chai bia được xoay và nghiêng dần (remuage) để men lắng xuống cổ chai, sau đó được loại bỏ cặn (dégorgement) và bổ sung thêm đường (dosage). Quá trình này giúp bia phát triển hương vị phức tạp, những bọt khí mịn màng, tinh tế và độ trong suốt hoàn hảo.

Điểm đặc biệt của Deus là màu vàng óng ánh, trong suốt và tinh khiết như pha lê, cùng với những chuỗi bọt khí li ti không ngừng tuôn trào, tạo nên vẻ đẹp quyến rũ khó cưỡng. Thành phần chính của Deus chỉ bao gồm mạch nha, men bia được chọn lọc kỹ lưỡng, nước tinh khiết và hoa bia cao cấp. Một chút hương gừng nhẹ nhàng được thêm vào men bia, tạo nên một tầng hương thơm độc đáo, khó quên, kết hợp với các nốt hương của táo xanh, lê, và một chút cam quýt. Vị đắng đặc trưng của hoa bia được cân bằng hoàn hảo bởi vị ngọt nhẹ của mạch nha, mang lại cảm giác sảng khoái và hậu vị kéo dài, phức tạp. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của Deus, điều quan trọng là phải uống khi bia được làm lạnh "cứng" ở nhiệt độ khoảng 2-4°C. Nhiệt độ cực thấp này không chỉ giúp giữ lại tính chất dễ bay hơi của bia khi mở chai mà còn làm nổi bật vị giòn đặc trưng, mang đến trải nghiệm thưởng thức đỉnh cao, xứng tầm với một loại "Champagne bia".

Loại bia này phải uống khi lạnh cứng

Bia Piraat: Huyền thoại bia mạnh mẽ

Piraat, một loại bia mạnh mẽ và đầy cá tính, là niềm tự hào của nhà máy bia Brouwerij Van Steenberge, một trong những nhà máy bia gia đình lâu đời nhất của Bỉ. Ra đời vào năm 1988, Piraat nhanh chóng tạo dựng được danh tiếng nhờ hương vị đậm đà và nồng độ cồn cao, trở thành một biểu tượng của dòng bia Golden Strong Ale. Đây là một loại "bia sống" bởi quá trình lên men không dừng lại sau khi đóng chai mà tiếp tục phát triển bên trong, tạo nên sự phức tạp và chiều sâu hương vị theo thời gian. Điều này có nghĩa là hương vị của Piraat có thể thay đổi và trở nên phong phú hơn nếu được ủ thêm trong điều kiện thích hợp. Với nồng độ cồn cao, thường từ 10.5% ABV trở lên, Piraat không dành cho những người yếu tim mà là một thử thách thú vị cho những tín đồ bia sành điệu, những người tìm kiếm sự mạnh mẽ và đa dạng trong hương vị.

Sự nổi tiếng của Piraat đã vượt ra ngoài biên giới Bỉ, đạt được đẳng cấp quốc tế và nhận được nhiều giải thưởng danh giá. Tại Mỹ, những người yêu bia đã không ngần ngại chấm cho Piraat số điểm ấn tượng 98/100 trên các nền tảng đánh giá bia uy tín, một thành tích hiếm có mà ít loại bia nào có thể đạt được. Để thực sự cảm nhận được hết sự tinh túy của Piraat, bạn cần thưởng thức từng ngụm nhỏ, để hương vị từ từ lan tỏa trong vòm miệng. Ban đầu, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt hài hòa của mạch nha, tiếp theo là vị đắng tinh tế từ hoa bia, cùng với hương thơm phức hợp của gia vị (như đinh hương và hạt tiêu), bánh mì nướng, caramel và chút hương hoa quả tươi mát như lê, táo. Hậu vị kéo dài, ấm áp và hơi cay nhẹ, tạo nên một trải nghiệm vị giác hoàn hảo, khó quên. Piraat thường được phục vụ trong ly hình tulip để giữ lại lớp bọt dày và giúp hương thơm tập trung, ở nhiệt độ khoảng 8-10°C. Khi đến Tour Bỉ, đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá loại bia huyền thoại này, một biểu tượng của sự mạnh mẽ và tinh tế trong văn hóa bia Bỉ.

Bia Chimay: Di sản từ tu viện Trappist

Bia Chimay là một trong những loại bia Trappist nổi tiếng nhất thế giới, được sản xuất bởi các thầy tu dòng Xitô tại tu viện Scourmont, gần thị trấn Chimay ở Bỉ, từ năm 1862. Truyền thống sản xuất bia của các tu sĩ Trappist không chỉ là một nghề thủ công mà còn là một phần của đời sống tâm linh, nơi sự kiên nhẫn, tỉ mỉ và lòng thành kính được gửi gắm vào từng mẻ ủ. Ngoài việc dành thời gian cho kinh kệ và cầu nguyện, các thầy tu còn tự tay chế biến pho mát, bia và các sản phẩm nông nghiệp khác từ rau củ quả, bột mì, thịt. Chính những kinh nghiệm sống và sự gắn bó với thiên nhiên, cùng với công thức bí truyền được bảo vệ qua nhiều thế kỷ, đã tạo nên hương vị đặc biệt và không thể nhầm lẫn của bia Chimay.

Điều làm nên sự khác biệt của bia Trappist nói chung và Chimay nói riêng là các khoản thu từ việc kinh doanh bia không dùng cho mục đích cá nhân mà được sử dụng cho công tác xã hội, từ thiện và duy trì hoạt động của tu viện. Điều này càng làm tăng thêm giá trị nhân văn và ý nghĩa cho mỗi chai bia Chimay. Bia Chimay mang hương vị độc đáo của Bỉ, hấp dẫn cả du khách quốc tế và người dân bản xứ ngay từ ngụm đầu tiên nhờ mùi hương đặc biệt tinh tế và phức tạp. Có nhiều loại Chimay khác nhau, mỗi loại mang một sắc thái riêng biệt:

• Chimay Rouge (Red): Là loại bia đầu tiên được sản xuất, có màu nâu đỏ đậm, nồng độ cồn 7% ABV. Hương vị đặc trưng của trái cây sẫm màu (mận, nho khô), caramel nhẹ, và một chút gia vị. Hậu vị êm dịu, dễ uống.
• Chimay Bleue (Blue): Được mệnh danh là "bia Giáng sinh" của Chimay, đây là loại bia mạnh mẽ nhất với nồng độ cồn 9% ABV. Bia có màu nâu sẫm, hương vị phức tạp của sô cô la đen, cà phê, gia vị (hạt tiêu, đinh hương) và trái cây khô. Đây là loại bia có thể ủ lâu năm để phát triển hương vị.
• Chimay Triple (White): Là loại bia vàng tươi mát, nồng độ cồn 8% ABV. Nổi bật với hương hoa bia tươi, cam quýt, và một chút hương men đặc trưng. Vị đắng nhẹ nhàng, sảng khoái, rất thích hợp cho những ai yêu thích bia vàng.

Sự quyến rũ, dịu dàng nhưng cũng đầy chiều sâu của hương vị sẽ khiến bạn cảm nhận được rằng đây không chỉ là một thức uống thông thường mà là một tác phẩm nghệ thuật với lịch sử lâu đời, phản ánh tinh hoa văn hóa và truyền thống của Bỉ. Thưởng thức Chimay ở nhiệt độ 10-12°C trong ly hình chén sẽ giúp hương vị được phát huy tối đa.

Loại bia được ủ bởi các thầy tu

Bia Westvleteren ABT 12: "Bia ngon nhất thế giới"

Trong số các loại bia Trappist, Westvleteren ABT 12 nổi bật như một huyền thoại sống, thường được mệnh danh là "bia ngon nhất thế giới" bởi giới sành bia và các chuyên gia. Đây là một loại bia cực kỳ hiếm và khó tìm, được sản xuất với số lượng hạn chế bởi các thầy tu tại Tu viện St. Sixtus ở Westvleteren, một tu viện Trappist nghiêm ngặt. Việc mua được một chai ABT 12 không chỉ đòi hỏi sự may mắn mà còn là một hành trình trải nghiệm độc đáo, bởi nó chỉ được bán trực tiếp tại tu viện theo một hệ thống đặt hàng nghiêm ngặt qua điện thoại ("Bia của các tu sĩ" - Bier van de Paters) để đảm bảo công bằng và hạn chế đầu cơ. Mỗi người chỉ được mua một số lượng giới hạn và phải đặt trước nhiều tháng.

ABT 12 là loại bia Quadruple (bia bốn) với nồng độ cồn cao, thường khoảng 10.2% ABV, được ủ theo phương pháp cổ điển và truyền thống, không lọc và không tiệt trùng, giữ lại toàn bộ hương vị tự nhiên. Bia có màu nâu sẫm đặc trưng, gần như màu ngà voi xám khi nhìn kỹ, và được lên men bằng phương pháp riêng biệt của nhà máy bia, giữ kín như một bí mật. Điểm đặc biệt nhất của loại bia này là mùi thơm phức hợp của hoa quả khô như nho khô, mận, sung, cùng với hương caramel cháy, sô cô la, kẹo bơ cứng và một chút gia vị ấm áp như quế, nhục đậu khấu. Hương vị hoàn hảo của mạch nha kết hợp với vị ngọt ngào, cay đắng đặc trưng của bia tạo nên một sự cân bằng tuyệt vời, mang lại cảm giác ấm áp, sâu lắng và cực kỳ mượt mà. Hậu vị kéo dài, phức tạp và đầy ấn tượng. Nếu bạn có dịp tham gia các tour Bỉ và là một người sành bia, hãy tìm mọi cách để thưởng thức loại bia huyền thoại này. Đây không chỉ là việc uống bia mà là một sự kiện văn hóa, một trải nghiệm ẩm thực khó quên, một lần trong đời.

Loại bia có mùi hoa quả ngon nhất thế giới

Bia Bush Amber: Sức mạnh và hương vị hổ phách

Bush Amber, hay còn gọi là Bush Ambrée, là một trong những loại bia mạnh nhất của Bỉ, được sản xuất bởi Brasserie Dubuisson, một trong những nhà máy bia lâu đời nhất của đất nước, hoạt động liên tục từ năm 1769. Kể từ khi thành lập, Brasserie Dubuisson đã luôn giữ vững truyền thống gia đình và chỉ sử dụng nguyên liệu tự nhiên, chất lượng cao nhất. Với nồng độ cồn ấn tượng 12% ABV, Bush Amber là một loại bia "nặng đô" thực sự, mang đến trải nghiệm mạnh mẽ và đầy hương vị, được biết đến với tên gọi "Scaldis Ambrée" ở một số thị trường.

Các thành phần chính để tạo nên loại bia này bao gồm hoa bia được chọn lọc kỹ lưỡng, mạch nha chất lượng cao, đường tự nhiên và men độc quyền được nuôi cấy riêng của nhà sản xuất, cùng với nguồn nước tinh khiết rút ra từ tầng hầm của nhà máy, đảm bảo độ tươi ngon và đặc trưng không thể sao chép. Quá trình ủ bia Bush Amber kéo dài khoảng 6 tuần, một thời gian đủ để các hương vị phát triển sâu sắc và phức tạp trước khi được đưa ra thị trường. Bia có màu hổ phách quyến rũ, lấp lánh dưới ánh đèn, và sở hữu một vị ngọt đắng độc đáo, cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt của mạch nha (mang đến hương caramel, bánh mì nướng) và vị đắng đậm đà của hoa bia, cùng với một chút hương trái cây và gia vị.

Đặc biệt, Bush Amber còn nổi tiếng với khả năng tiêu hóa nhanh, giúp người uống cảm thấy dễ chịu hơn dù nồng độ cồn cao. Nhờ đặc tính này, du khách khi đi du lịch Bỉ có thể thưởng thức Bush Amber như một món khai vị để kích thích vị giác hoặc dùng sau bữa ăn để kết thúc một cách hoàn hảo, đặc biệt khi kết hợp với các món thịt đỏ hoặc pho mát đậm đà. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn khám phá sự đa dạng và phong phú của bia Bỉ, một loại bia mạnh mẽ nhưng vẫn giữ được sự tinh tế và cân bằng.

Vị ngọt đắng từ hoa bia độc đáo

Bia Leffe: Biểu tượng của bia Abbey

Bia Leffe là một trong những thương hiệu bia Abbey (bia tu viện) nổi tiếng và được yêu thích nhất trên toàn thế giới, đại diện cho phong cách bia truyền thống của Bỉ. Lịch sử của Leffe bắt nguồn từ năm 1152, khi các tu sĩ tại tu viện Notre-Dame de Leffe ở Dinant, Bỉ, bắt đầu ủ bia để phục vụ cho cộng đồng và khách hành hương. Việc ủ bia không chỉ là một hoạt động kinh tế mà còn là một cách để thanh lọc nước uống, bảo vệ sức khỏe cộng đồng trong thời kỳ dịch bệnh. Trải qua nhiều biến cố lịch sử, bao gồm cả việc tu viện bị phá hủy trong Cách mạng Pháp, truyền thống sản xuất bia Leffe tưởng chừng đã mai một. Tuy nhiên, vào năm 1952, Albert Lootvoet và trụ trì Nys đã quyết tâm không để mất đi di sản quý giá này. Họ đã hợp tác để tái khởi động sản xuất bia Leffe, sử dụng công thức gốc được bảo mật từ năm 1240, và từ đó cung cấp hàng loạt các loại bia Leffe ngon tuyệt hảo trở lại thị trường.

Sự thành công của Leffe không ngừng phát triển, trở thành một trong những thương hiệu bia Bỉ được công nhận rộng rãi nhất. Sau khi dòng bia nâu Leffe Brune (Leffe Brown) nhận được sự đón nhận nồng nhiệt, thương hiệu này tiếp tục cho ra đời Leffe Blonde (Leffe Vàng), một loại bia vàng tươi mát, đánh dấu một bước phát triển lớn và khẳng định vị thế của Leffe là một thương hiệu bia cho ra đời nhiều sản phẩm thượng hạng, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.

• Leffe Blonde: Nổi bật với màu vàng óng ánh, hương vị trái cây nhẹ nhàng (chuối, táo), chút hương vani và đinh hương, cùng với hậu vị êm mượt và dễ chịu. Đây là loại bia lý tưởng để bắt đầu hành trình khám phá bia Bỉ.
• Leffe Brune: Mang đến hương vị đậm đà của caramel, cà phê rang, sô cô la và trái cây sẫm màu. Bia có màu nâu đỏ sẫm, vị ngọt cân bằng với vị đắng nhẹ, tạo cảm giác ấm áp và phức tạp.
• Leffe Tripel: Một phiên bản mạnh mẽ hơn với nồng độ cồn cao, hương vị phức tạp của hoa quả, gia vị và một chút men.

Cả Leffe Blonde và Leffe Brune đều là những biểu tượng của bia Bỉ, dễ tiếp cận và được yêu thích rộng rãi trên toàn cầu. Khi khám phá văn hóa ẩm thực Bỉ, thưởng thức một ly Leffe tại một quán bia truyền thống ở Brussels, Bruges, hoặc bất kỳ thành phố nào khác là một trải nghiệm không thể thiếu. Leffe thường được phục vụ trong ly hình chén đặc trưng của tu viện, giúp tăng cường hương thơm và trải nghiệm thị giác. Nhiệt độ lý tưởng để thưởng thức Leffe là khoảng 5-6°C cho Blonde và 6-8°C cho Brune.

Bia nâu với vị ngon hoàn hảo và màu sắc độc đáo

Bia Delirium Tremens: "Con voi hồng" huyền thoại

Delirium Tremens, với biểu tượng "con voi hồng" độc đáo, là một trong những loại bia Bỉ được nhận diện và yêu thích nhất trên thế giới. Được sản xuất bởi Huyghe Brewery từ năm 1989, Delirium Tremens nhanh chóng gây ấn tượng mạnh mẽ nhờ hương vị phức tạp và thiết kế chai đặc trưng. Tên gọi "Delirium Tremens" (chứng run rẩy do cai rượu) ám chỉ đến tác động mạnh mẽ của bia, nhưng thực chất, đây là một loại bia Golden Strong Ale tinh tế, được ủ bằng ba loại men khác nhau và có nồng độ cồn 8.5% ABV.

Bia có màu vàng nhạt, trong suốt với lớp bọt trắng mịn, dày và bền. Hương thơm của Delirium Tremens rất phong phú, với các nốt hương của táo xanh, lê, cam quýt, xen lẫn mùi bánh mì nướng, men bia và một chút gia vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ ban đầu, sau đó là vị đắng tinh tế từ hoa bia và một chút cay nồng của cồn, kết thúc bằng hậu vị khô ráo, ấm áp và kéo dài. Delirium Tremens đã giành được nhiều giải thưởng quốc tế, bao gồm giải "Bia ngon nhất thế giới" tại World Beer Championships năm 1998, khẳng định chất lượng vượt trội của mình. Thưởng thức Delirium Tremens ở nhiệt độ 6-8°C trong ly hình tulip sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn sự tinh tế của loại bia "con voi hồng" này.

Bia Duvel: Sự tinh túy của Golden Strong Ale

Duvel, có nghĩa là "quỷ" trong tiếng địa phương Flemish, là một loại bia Golden Strong Ale huyền thoại của Bỉ, được ủ bởi Duvel Moortgat Brewery từ năm 1923. Ban đầu được đặt tên là "Victory Ale" để kỷ niệm sự kết thúc của Thế chiến thứ nhất, nhưng sau đó được đổi tên thành Duvel bởi một người nếm thử đã thốt lên rằng nó "giống như quỷ" vì độ mạnh và hương vị đặc biệt. Với nồng độ cồn 8.5% ABV, Duvel là biểu tượng của sự cân bằng hoàn hảo giữa sức mạnh và sự tinh tế.

Điểm đặc biệt của Duvel nằm ở quy trình ủ bia phức tạp, kéo dài khoảng 90 ngày, bao gồm quá trình lên men chính, lên men thứ cấp và ủ lạnh dài ngày. Bia được ủ bằng men Duvel độc quyền, chỉ sử dụng mạch nha Pilsner, hoa bia Saaz và Styrian Golding, cùng với nước suối tinh khiết. Duvel có màu vàng rơm trong vắt, với lớp bọt trắng dày, mịn và bền bỉ, tạo nên vẻ ngoài vô cùng hấp dẫn. Hương thơm của Duvel là sự kết hợp của hương hoa bia tươi mát, cam quýt, và một chút hương men đặc trưng. Vị bia khô, giòn, với vị đắng nhẹ nhàng, sảng khoái và hậu vị kéo dài, mang lại cảm giác sạch sẽ và tinh khiết. Duvel thường được phục vụ trong ly hình tulip đặc biệt, giúp giữ lại lớp bọt và tập trung hương thơm. Đây là một loại bia không thể thiếu trong danh sách của bất kỳ ai muốn khám phá đỉnh cao của bia Bỉ.

Lời kết: Hành trình khám phá hương vị bia Bỉ

Bỉ không chỉ là một quốc gia với kiến trúc cổ kính và những con kênh thơ mộng, mà còn là một kho tàng văn hóa bia phong phú, đa dạng. Từ những loại bia Trappist được ủ trong tu viện với công thức hàng trăm năm tuổi, đến những loại bia mạnh mẽ, đầy cá tính như Piraat hay Duvel, hoặc những dòng bia Abbey truyền thống như Leffe, mỗi ly bia Bỉ đều chứa đựng một câu chuyện, một di sản và một phần linh hồn của đất nước này.

Việc thưởng thức bia ở Bỉ không chỉ đơn thuần là uống, mà là một nghệ thuật, một nghi thức. Mỗi loại bia đều có ly riêng được thiết kế đặc biệt để tôn vinh hương vị và mùi thơm, nhiệt độ phục vụ lý tưởng và cách rót chuẩn mực để phát huy tối đa hương vị. Đây là một phần không thể thiếu trong trải nghiệm của bất kỳ du khách nào khi đến Bỉ.

Để có một chuyến đi trọn vẹn, hãy dành thời gian ghé thăm các nhà máy bia, tham gia các buổi nếm thử, và khám phá các quán bia truyền thống để hiểu sâu hơn về văn hóa bia độc đáo này. Trên đây, Du Lịch Việt vừa giới thiệu tới các bạn những dòng bia nổi tiếng tại Bỉ, mỗi loại mang một nét đặc trưng riêng biệt. Nếu có một lần đi tour du lịch Bỉ, bạn nhất định phải tự mình thưởng thức và cảm nhận sự tinh túy trong từng giọt bia, để chuyến đi của mình thêm phần trọn vẹn và đáng nhớ.

Thứ 2, 16/03/2026, 04:26