Hắc Ám Rừng Xanh - Chuột Quay Lu Đồng Tháp - Món Đặc Sản Miền Tây Khó Cưỡng

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Chuột Đồng:
  • Kích thước: Chọn những con chuột đồng có kích thước vừa phải, béo mập.
  • Lông: Lông chuột phải bóng mượt, không xù.
  • Mắt: Mắt sáng, không bị đục.
  • Mùi: Không có mùi hôi lạ.

Săn Chuột đồng

• Gia Vị:
  • Các loại gia vị tươi như sả, ớt để hương vị thơm ngon nhất.
  • Đầy đủ các gia vị cần thiết như muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, sả băm, ớt băm, ngũ vị hương, mật ong.

Gia Vị tẩm ướp Chuột nướng lu 

• Nguyên Liệu Khác:
  • Lá Chuối: Chọn lá chuối tươi, không bị dập nát.
  • Dây Lạt: Dùng để buộc chặt gói chuột.
  • Lu Đất: Nên chọn lu đất nung truyền thống để đảm bảo hương vị đặc trưng.

Cách Chế Biến

Sơ Chế Chuột:

1. Làm Sạch: Rạch một đường dọc bụng chuột, cẩn thận lấy hết nội tạng ra. Rửa sạch chuột dưới vòi nước chảy, dùng muối chà xát để khử mùi tanh.
2. Cắt Móng: Cắt bỏ móng chân và móng tay của chuột để tránh gây xước khi ăn.
3. Để Ráo: Sau khi làm sạch, để chuột ráo nước trên rổ hoặc giấy thấm.

Sơ chế Chuột nướng lu

Ướp Gia Vị:

1. Trộn đều các gia vị: 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 cây sả băm, 1 quả ớt băm, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh mật ong.
2. Cho chuột vào tô lớn, đổ hỗn hợp gia vị vào trộn đều cho đến khi thịt chuột thấm đều gia vị. Ướp trong khoảng 30 phút - 1 tiếng để gia vị ngấm sâu vào thịt.

Nướng Chuột:

Cách Truyền Thống (Nướng Lu Đất):

• Chuẩn bị lu đất: Đốt lửa trong lu đất cho đến khi than hồng, đổ tro ra, để lại lớp than mỏng ở đáy lu.
• Gói chuột: Gói từng con chuột đã ướp vào lá chuối, dùng dây lạt buộc chặt.
• Nướng: Cho chuột vào lu, đậy kín nắp. Nướng trong khoảng 45-60 phút hoặc đến khi chuột chín vàng, thịt mềm.

Cách Hiện Đại (Nướng Lò):

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C.
• Quấn chuột vào giấy bạc hoặc giấy nhôm, đặt vào khay nướng.
• Nướng trong khoảng 45-60 phút hoặc đến khi chuột chín vàng, thịt mềm.

Trình Bày

• Tạo Hình: Khi chuột chín, khéo léo tách lá chuối, tạo hình con chuột trên đĩa. Có thể dùng rau củ cắt tỉa để trang trí thêm.
• Bày Biện: Đặt đĩa chuột lên một chiếc đĩa lớn hơn, trang trí thêm rau sống, hoa quả tươi hoặc các loại hạt để tăng tính thẩm mỹ.

• Nếu có dịp ghé thăm Du lịch Đồng Tháp, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món Hắc Ám Rừng Xanh - Chuột Quay Lu Đồng Tháp. Đó không chỉ là một món ăn, mà còn là câu chuyện về tình quê, sự mộc mạc và lòng hiếu khách của người dân nơi đây.

HUỲNH NGUYỄN

Đăng ngày: 13/12/2024