- NGUỒN GỐC HUYỀN BÍ
Truyền thuyết kể rằng, món Lam Nhọ ra đời từ một lần các chàng trai Thái đi săn. Sau khi săn được một con thú rừng, họ không có cách nào để bảo quản thịt trong điều kiện rừng núi khắc nghiệt. Thế là họ nghĩ ra cách nhét thịt vào ống tre, nướng trên lửa trại. Không ngờ, sau nhiều lần nướng đi nướng lại, thịt lại trở nên mềm nhừ và thơm ngon đến lạ thường. Từ đó, món Lam Nhọ ra đời và trở thành một đặc sản của vùng cao tour Lai Châu 2025.
Thực chất, lam là nướng, nhọ là nhừ, lam nhọ là nướng nhừ. Giải thích như vậy thì sẽ dễ dàng hình dung được phần nào về cách người ta làm nên món ăn này. Cách làm lam nhọ không khó, nhưng lại rất mất công và đòi hỏi sự cầu kỳ vì phải nướng nhiều lần.
Lam nhọ - đặc sản của đồng bào Thái ở Lai Châu
- NGUYÊN LIỆU ĐỘC ĐÁO
Để làm được món Lam Nhọ, người ta thường chọn những miếng thịt trâu hoặc thịt bò tươi ngon. Bí quyết nằm ở chỗ, thịt phải thật tươi, không bị dai. Thay vì rửa bằng nước lạnh, người Thái dùng khăn sạch thấm khô máu để tránh vi khuẩn xâm nhập và giữ cho miếng thịt được thơm ngon. Ngoài ra, còn có các loại gia vị đặc trưng của núi rừng như mắc khén, gừng, tỏi, ớt, và không thể thiếu ống tre. Ống tre không chỉ là dụng cụ nấu nướng mà còn góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.
- QUY TRÌNH CHẾ BIẾN KỲ CÔNG
Cách làm Lam Nhọ có thể nói là khá cầu kỳ. Đầu tiên, thịt sẽ được ướp với các loại gia vị, sau đó cho vào ống tre và nướng trên than hồng. Cách làm tưởng chừng đơn giản nhưng công đoạn ướp gia vị lại khá cầu kỳ và tốn thời gian. Sau thời gian tẩm ướp, thấm gia vị, thịt và rau củ sẽ được cho vào ống tre, tiếp tục nướng để các nguyên liệu mới thêm cùng chín đều. Khi các thớ thịt bắt đầu săn lại, người ta sẽ lấy thịt ra, dùng đũa dằm tơi rồi bỏ lại vào ống tre, nướng lần cuối cùng cho món Lam Nhọ được chín nhừ. Quá trình này được lặp đi lặp lại nhiều lần, mỗi lần nướng lại một chút, cho đến khi thịt chín đều và thấm gia vị. Có thể nói, làm Lam Nhọ là một nghệ thuật, đòi hỏi sự kiên nhẫn và khéo léo của người nấu.
- HƯƠNG VỊ KHÓ QUÊN
Vậy Lam Nhọ có vị gì? Ôi thôi, nói thật là khó diễn tả lắm! Vị ngọt của thịt hòa quyện với vị thơm nồng của các loại gia vị, tạo nên một hương vị rất đặc trưng, vừa lạ miệng vừa quen thuộc. Cắn một miếng Lam Nhọ, bạn sẽ cảm nhận được cái giòn tan của thịt, cái thơm lừng của mắc khén, và cái cay nồng của ớt. Tất cả hòa quyện lại tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên.
Lam nhọ mang đậm dấu ấn miền sơn cước
- TRÌNH BÀY ĐỘC ĐÁO
Lam Nhọ thường được trình bày trong chính ống tre mà nó được nướng. Khi ăn, bạn chỉ cần dùng dao cắt miếng vừa ăn và thưởng thức. Hình ảnh những ống tre vàng óng, thơm lừng đặt trên bàn ăn không chỉ kích thích vị giác mà còn mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
- DINH DƯỠNG
Ngoài hương vị hấp dẫn, Lam Nhọ còn rất giàu dinh dưỡng. Thịt trâu, thịt bò chứa nhiều protein, các loại gia vị lại rất tốt cho tiêu hóa. Đặc biệt, mắc khén có tác dụng kháng khuẩn, giúp kích thích tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.
Lam nhọ được chế biến vô cùng tỉ mỉ, công phu
- CÁCH THƯỞNG THỨC
Lam Nhọ ngon nhất khi ăn nóng, cùng với một chút rượu ngô. Vị cay nồng của rượu ngô sẽ làm tăng thêm hương vị của món ăn. Bạn có thể ăn kèm Lam Nhọ với các loại rau sống như xà lách, rau thơm để cân bằng vị giác. Chỉ một lần thưởng thức Lam nhọ, nhâm nhi chén rượu ngô trong tiết trời se lạnh sẽ là trải nghiệm không thể quên đối với bất kỳ thực khách nào khó tính nhất.
Lam Nhọ không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần văn hóa của người Thái. Món ăn này mang đậm hương vị núi rừng, chứa đựng những câu chuyện và ký ức của người dân nơi đây. Nếu có dịp đến du lịch Lai Châu 2025, đừng quên thưởng thức món ăn đặc sản này nhé! Nghe tên thì “nhọ” nhưng lại rất ngon đó. Chắc chắn bạn sẽ không hối hận đâu!
LỜI KHUYÊN
- Món ăn này có thể hơi cay nên những bạn không ăn cay được có thể nhờ người làm giảm bớt gia vị nhé.
- Lam Nhọ ngon nhất khi ăn nóng, cùng với một chút rượu ngô.
- Nếu bạn không có điều kiện làm Lam Nhọ tại nhà, có thể tìm mua ở các nhà hàng chuyên về ẩm thực tour Tây Bắc.
Đom Đóm.
Đăng ngày: 20/12/2024
.jpg)
