Hương Vị Xíu Mại Dimsum – Từ Lòng Bàn Tay Đến Trái Tim

Dim sum, được biết đến như một trên những tinh hoa ẩm thực Trung Hoa, đã trở thành một biểu tượng trong làng ẩm thực thế giới. Trong đó, xíu mại được xem như một "viên ngọc" đầy quyến rũ trong bàn tiệc dim sum. Với hương vị đậm đà và hình dáng nhỏ nhắn, xíu mại không chỉ là một món ăn mà còn mang theo câu chuyện văn hóa đậm sâu.

Dim sum bao gồm nhiều loại món ăn khác nhau, có thể là:

1. Bánh bao: Bánh bao nhân thịt lợn, thịt gà, hoặc hải sản, có thể là loại hấp hoặc chiên.
2. Xíu mại: Món thịt xay (thường là thịt heo hoặc tôm) được bọc trong lớp vỏ mỏng.
3. Bánh cuốn: Vỏ mỏng cuộn chặt nhân thịt lợn, tôm hoặc rau củ.
4. Bánh bột lọc: Món bánh làm từ bột gạo có nhân tôm hoặc thịt, được hấp trong lá chuối.
5. Sủi cảo: Món ăn có vỏ mỏng và nhân tôm, thịt, hoặc rau củ, được hấp hoặc chiên giòn.
6. 
   Cháo: Cháo tôm, thịt, hay đậu xanh cũng là một phần của dim sum.

Dim Sum Xíu Mại - Biểu tượng ẩm thực Trung Hoa

Hôm nay mình sẽ trình bày cho mọi người món Dim Sum Xíu Mại (Shumai) là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực du lịch Trung Hoa, đặc biệt là trong các bữa tiệc dim sum. Xíu mại là những chiếc bánh bao nhỏ, thường có nhân thịt lợn hoặc tôm, được hấp mềm và thường được phục vụ với nước tương hoặc sốt chua ngọt. Dưới đây là cách làm món dim sum xíu mại đơn giản mà bạn có thể thử tại nhà.

Nguyên liệu:

• Vỏ bánh (siêu thị bán sẵn): 20-25 miếng
• Thịt heo xay: 200g (hoặc thịt gà xay, tôm tươi xay nhuyễn)
• Tôm tươi: 100g (tôm bóc vỏ, băm nhỏ hoặc xay)
• Nấm hương khô: 5-6 cái (ngâm nở và băm nhỏ)
• Hành lá: 2-3 cây (băm nhỏ)
• Hành tây: 1/2 củ (băm nhỏ)
• Tỏi: 2-3 tép (băm nhỏ)
• Nước mắm: 1-2 muỗng cà phê
• Nước tương: 1 muỗng cà phê
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê
• Tinh bột ngô (bột bắp): 1 muỗng canh (giúp nhân dẻo, kết dính)
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm (tùy khẩu vị)
• Topping (tuỳ chọn): Nhân tôm nhỏ hoặc cà rốt bào sợi để trang trí

Những viên xíu mại bắt mắt bởi màu cam của trứng cá, hấp dẫn người ăn

Cách làm:

1. Chuẩn bị nhân xíu mại:

• Trộn đều thịt lợn xay và tôm tươi đã xay nhỏ trong một bát lớn.
• Thêm vào nhân hành tây, hành lá, nấm hương, tỏi băm và các gia vị: nước mắm, nước tương, dầu mè, tiêu, muối, hạt nêm. Trộn đều để gia vị ngấm đều vào nguyên liệu.
• Thêm tinh bột ngô vào hỗn hợp để nhân dẻo, giữ được hình dáng khi hấp.
• Nếu thấy nhân hơi khô, bạn có thể thêm một ít nước vào cho đến khi có được độ dẻo và kết dính vừa phải.

2. Tạo hình xíu mại:

• Dùng một miếng vỏ bánh dim sum, cho một lượng nhân vừa phải vào giữa miếng vỏ.
• Dùng tay nhấn nhẹ vào nhân để tạo thành hình chóp nón hoặc hình tròn. Lúc này, bạn có thể dùng tay để bóp nhẹ phần mép vỏ lên xung quanh nhân sao cho có hình dáng đẹp mắt.
• Nếu muốn trang trí, bạn có thể cho một miếng tôm nhỏ hoặc cà rốt bào sợi lên trên mặt bánh để làm món ăn thêm hấp dẫn.

3. Hấp xíu mại:

• Đặt xíu mại vào một khay hấp (hoặc giỏ hấp) đã được lót sẵn giấy nến hoặc lá chuối để không bị dính.
• 
  Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó cho khay xíu mại vào hấp cách thủy trong khoảng 15-20 phút ở lửa vừa. Xíu mại chín khi nhân có màu sáng và vỏ bánh mềm mịn.

4. Phục vụ:

• Xíu mại sau khi hấp xong có thể được ăn kèm với nước tương pha với một chút dầu mè, hoặc sốt chua ngọt.
• Bạn có thể thưởng thức món xíu mại nóng hổi, thơm ngon ngay sau khi hấp.

Những lưu ý khi chế biến xíu mại

1. Chọn thịt và tôm tươi để đảm bảo độ ngọt tự nhiên.

2. Lớp vỏ bánh phải mỏng và dễ gói.

3. Hấp với nước sôi liu riu để tránh nhân bị khô cứng.

4. Gia vị cần điều chỉnh vừa phải, không quá mạnh để bảo tôn hương vị nguyên liệu.

Trong nhịp sống hiện đại, xíu mại không chỉ là món ăn trạng miệng mà còn trở thành một phần trong bữa sáng, bữa trưa hoặc các bữa tiệc gia đình. Đồng thời, nó còn được biến tấu để phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau.

Xíu mại dim sum không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự tỉ mỹ và sáng tạo trong nạn ẩm thực Trung Hoa. Khi thưởng thức một miếng xíu mại, đó cũng là khi chúng ta đang khám phá một phần nhỏ trong lịch sử và văn hóa phong phú của Tour du lịch Trung Hoa 2025.

Chung Châu.

Đăng ngày: 07/01/2025